가을을 닮은 로제 자몽 빙수는 자몽 과육을 장미꽃 모양으로 쌓고 우유 얼음에 히비스커스와 꿀, 돔 페리뇽 브륏으로 만든 샴페인 젤리를 조합했다. 단품 외에 돔 페리뇽 샴페인을 곁들이는 페어링 상품도 마련했다. 디저트에 주류를 결합해 고객의 선택 폭을 넓히고 라운지의 미식 상품을 다양화한 셈이다.

레스토랑에서는 해외 호텔과의 셰프 교류를 차별화 수단으로 활용하고 있다. JW 메리어트 호텔 서울은 오는 22~24일 '더 마고 그릴'에서 JW 메리어트 호텔 하노이의 일식 레스토랑 '쿠미히모' 셰프와 공동 디너를 진행한다. 한국과 베트남의 6개 JW 메리어트 호텔을 연결하는 '세이버 바이 JW 다이닝 시리즈'의 일환으로, 지난 8월 사이공에 이어 하노이와 협업한다.

이번 디너는 더 마고 그릴의 그릴 요리에 쿠미히모의 일식 조리법을 결합했다. 한우 채끝은 서울의 민정식 셰프가 굽고 하노이의 다카노리 셰프가 곁들임을 구성한다. 베트남 피시 소스인 느억맘을 활용한 단새우 요리 등도 선보인다. 각 레스토랑의 대표 메뉴를 모으는 데 그치지 않고 재료와 조리법을 공유해 한정 코스를 완성하는 방식이다.